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  作者： 甘糟龍二郎
  
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• 譯者：劉雪卿
• 編者：劉雪卿
• 出版社：益群
  
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• 出版日期：1995/09/15
• 語言：繁體中文

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【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】薑絲、金針和中藥材又「凸槌」！消費者文教基金會抽驗市售50件生鮮食品、乾貨和中藥材，發現2成樣品二氧化硫超標，長期攝取可能引發腸胃不適和過敏反應，建議民眾選購相關產品時要多注意，烹調料理前最好先用清水沖洗浸泡，可降低二氧化硫的殘留量。

博客來乾金針殘留二氧化硫過量的事件一再發生，消基會建議民眾購買前先聞聞看有沒有藥水味。（圖片／華人健康網資料庫）

消基會抽檢二氧化硫2成食品和中藥不合格

消基會於5至6月期間抽檢市售32件生鮮食品及乾貨和18件中藥材，結果共有10件的二氧化硫殘留量不合格，比例占2成。其中，食品和乾貨部分，共有1件薑絲及6件乾金針的二氧化硫殘留量不符合《食品添加物使用範圍限量暨規格標準》的規定；中藥材部分，有1件當歸和2件白芍的二氧化硫超標。

誤食二氧化硫恐誘發過敏選購食用前停看聽

食用含有二氧化硫的食物後，多數人可隨著尿液而排出體外，但對於缺乏亞硫酸鹽氧化酵素的消費者來說，因為亞硫酸鹽無法完全排出體外，可能產生不同程度的過敏反應，其症狀有噁心、嘔吐、腸胃不適，甚至引起哮喘和呼吸困難等。

消基會建議，消費者選購乾貨產品時可以先聞聞看，通常沒有添加二氧化硫或殘留量較低的金針製品較沒有藥水味，而且表面也會較乾澀。另外，金針頭部呈現黑棕色也可作為選購的參考指標。

消基會表示，國內對於中藥材殘留二氧化硫的規範標準比中國大陸寬鬆，值得政府重視。

至於家庭烹調必備的薑絲，最好還是現切現煮，會比較安心；而對於用量大的餐飲業者，由於薑本身就有味道，可能無法用嗅覺分辨，最好先以清水沖洗浸泡，降低二氧化硫的殘留量後再使用。消基會表示，研究指出，只要浸泡30分鐘就可以降低二氧化硫的殘留量。

此外，中藥材由於在運送及保存的過程中，受到汙染的機率很高，消費者在調理前，建議最好還是以流動的清水清洗，不僅可以降低二氧化硫的殘留量，也能減少農藥的殘留量。

中藥殘留二氧化硫國內規範比大陸寬鬆

特別的是，中國大陸2010年《中國藥典》，規範內容為「所有中藥材二氧化硫都不得超過0.15g/kg，而山藥、牛膝、粉葛、天門冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白朮、黨參等10種中藥材及其飲片中的二氧化硫殘留量不得過0.4公克/公斤。」而此次二氧化硫超標的中藥材，就是依此做為合格與否的判斷依據。

不過，消基會表示，目前中國大陸已修正發布2015年版的《中國藥典》，對中藥材的規定勢必更加嚴格，反觀國內的《台灣中藥典》對於二氧化硫殘留標準只有山藥、白果及百合等3種規定限制，且規範標準為0.5公克/公斤，相對於大陸的標準似乎過於寬鬆，值得主管機關重視。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/食品中藥二氧化硫超標-清水浸洗再使用-020205944.html

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